GALLETAS ALMENDRA NARANJA

 Ingredientes ( 12 bolas). 2,5 cups almendras en polvo

                       3/4 cup azúcar

                       1/3 cup zumo de naranja

                       1/2 cucharilla de ralladura de naranja

                       Almendra en láminas para rebozar las bolas

Mezclar todo menos las láminas de almendra y hacer bolas con las manos. Rebozar en las láminas, hay que insistir para que se claven un poco. Colocar en la bandeja y hornear a 180 grados unos 15 min, justo hasta que se empiecen a dorar un poco.

Sacar y enfriar en rejilla. Quedan tipo mazapán, muy ricas, con intenso sabor a naranja., 

GALLETAS DE NUECES

 Ingredientes: 400 gr nueces trituradas (casi polvo)

                       100 gr azúcar

                        2 huevos

                         1 pizca de canela y de nuez moscada

                         Azúcar glas para decorar

Mezclar todos los ingredientes y amasar. Envolver en film y dejar en nevera reposar 30 min minimo.

Formar bolas de unos 3 cm y pasar por azucar glas. Repartir en bandeja y hornear a 180 grados unos 20 min. sacar con cuidado a rejilla y dejar enfriar. Se secan y endurecen bastante al enfriarse. Quedan muy crujientes. 

Florentinas

 Ingredientes: 2 claras de huevos

                          190 gr almendras fileteadas

                          50 gr azúcar glas

                           1 cucharada de miel

                           1 cucharada de Maicena

                           Vainilla

       Opcional:   naranja confitada, cranberries,  datiles.. Bien picaditos

Mezclar todo y poner cucharadas de la masa sobre papel de hornear en una bandeja, formando círculos no muy gruesos, con la forma de las galletas que queremos.

Hornear a 160° C unos 15-20 min, hasta que los bordes estén dorados.

Al principio parecen blandas, pero al enfriarse de endurecen algo. Entonces se cubren con chocolate negro fundido por el lado más plano, y se apoyan por el lado de chocolate en el papel de hornear. Cuando solidifique el chocolate, se separan muy fácil y quedan muy lisas.

TARTA DE ZANAHORIA

 

Se trata de un bizcocho muy jugoso, interesante

Bizcocho: 170 gr azúcar moreno

                2 huevos

                200 gr de harina

                200 gr aceite girasol

                1 cucharadita de Royal, otra de bicarbonato y otra de canela

                1 pizca de sal y de vainilla

                200 gr de zanahoria rallada o mejor, picada ( tipo molinillo)

                75 gr de nueces cortadas en trozos pequeños

Cobertura   50 gr de mantequilla algo blanda (pomada)

                170 gr de azúcar glas

                180 gr de queso crema ( tipo filadephia)

Encender el horno a 180º.

Bizcocho: batir el azúcar y los huevos hasta que blanqueen, luego añadir el aceite y la vainilla y mezclar.

Añadir los elementos secos ( harina, levadura, bicarbonato, canela y sal) y mezclar.

Verter la zanahoria bien picada y las nueces y mezclar hasta que esté homogéneo.

Verter en molde engrasado u enharinado y hornear unos 50 min. ( pinchar a los 45min a ver si sale seco)

Sacar el bizcocho a una rejilla y cuando esté frio, añadir la cobertura ( sólo por encima, o si se desea, en medio también) . La cobertura, simplemente se formo batiendo los 2 ingredientes.

Es importante que el azúcar sea moreno o panela, pues le añaden mucho sabor y humedad al bizcocho, y pega muy bien con el resto de los ingredientes.   

TARTA COOKIE

Es básicamente una galleta grande, muy rica.

 Ingredientes:

- 90 gr azúcar moreno

- 40 gr azúcar blanco

- 130 gr mantequilla fundida

- 170 gr harina

- 60 gr polvo de avellanas

- 1 cucharita de levadura y otra de vainilla

- 1 pizca de sal

- 200 gr de chocolate negro troceado

Para la decoración ( también le aporta mucho sabor)

- pepitas de chocolate o una barra troceada

- 1-2 cucharadas de caramelo de mantequilla salada

- crema de chocolate tipo nocilla

-trozos de avellana tostada

Horno a 180ºC

Mezclar los 2 azúcares y la mantequilla, luego incorporar los huevos y mezclar con cuchara.

Colar la harina, el polvo de avellanas, vainilla, sal y levadura. Una vez todo incorporado con una cuchara, añadir los trozos de chocolate y mezclar un poco.

Extender la masa sobre un papel de horno y hornear unos 12-15 min.

Recién salido del horno, en caliente, hundir en la masa las pepitas o trozos de chocolate, e ir depositando con una boquilla fina ( o bolsa de plástico cortada en un extremo, con agujero pequeño) montoncitos de la nocilla y de la crema de mantequilla caramelo salada. Sobre algunas de ellas colocar trozos de avellana. Dejar enfriar sobre rejilla, para que no sude la galleta y no se reblandezca.