- 3 huevos
- 90 gr azúcar
- 90 gr harina de arroz y maiz al 50%
- azúcar glas
Batir las claras con el azúcar a punto de nieve e ir añadiendo las yemas. Una vez integradas, añadir las harinas tamizadas.
Colocar la masa esponjosa en una manga pastelera y disponer bastones de unos 3 cm de ancho x 10 cm de largo en una bandeja de horno cubierta de papel. Hornear unos 10-15 min a 180ºC
Enfriar en rejilla.
CREMA
250 Mascarpone fria
- 200 ml de nata líquida 35%MG o más
- 3 cucharas de pasta de pistacho
- 2 cucharas de azúcar glas
- 1 cuchara de agua de rosas o de azahar
- leche y agua de azahar para empapar las soletillas
- frambuesas frescas o congeladas
montar la nata y cuando esté se le añade el mascarpone, la asta de pistacho, el agua de azahar y el azúcar glas.
montaje necesitamos una bandeja o recipiente hermoso, con paredes.
Mojar en la leche con azahar los bizcochos de soletilla un poco y colocar en el fondo de la bandeja. Encima disponer una capa de crema y unas pocas frambuesas o trozos repartidos ( no hace falta tapar del todo con frambuesas.)
Luego otra capa de bizcochos, crema y frambuesas, y una tercera de bizcochos y crema.
Dejar reposar unas horas en la nevera, y antes de servir, decorar en los bordes con pistachos algo tostados en la sartén ( se ponen más verdes y cogen más aroma) bien troceados y, si tenemos, unas florecillas moradas o lilas ( combina muy bien el color). Yo usé unas silvestres de la época de mi jardín, pero las de romero también quedan muy bien.
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