donuts

Ingredientes: - 250 gr harina

- 40 gr azúcar

-10 gr levadura de panaderia

- 20 gr mantequilla

-125 ml leche

- 1 huevo

- gusto: vainilla, ralladura de cítricos, cardamomo...

Glasa: 25 gr mantequilla derretida con 50 gr azúcar glas

Mezclar en un bol la harina (para este tipo de masas, sin tamizar), el azúcar y la levadura. Añadir el huevo, ralladura de limón o naranja, la leche y amasar bien.

Amasado de masas de pan: al principio suele ser un poco pegajosa, pero según se trabaja, ( el efecto es como estirar, doblar y recojer la masa a una bola) se va logrando la textura ideal y no se pega tanto. De todas maneras, según la harina, puede necesitar más o menos, o sea que se le puede echar un poco más de harina si vemos que es imposible trabajarla. En cualquier caso, la masa debe de quedar blandita, porque el resultado final será más esponjoso y ligero.

Cuando tenemos la masa más o menos bien, se aplana un poco con la mano y se pone la mantequilla en trocitos (con la mano). Doblar las esquinas, como dejando la mantequilla dentro de un paquete, y volver a amasar. Al principio la mantequilla sale un poco y otra vez se volverá a poner la masa pegajosa. SI hace falta, volver a espolvorear con un poco de harina, pero sin olvidar que es preferible que quede mas blanda que dura (Muy IMPORTANTE).

Finalmente, recoger la bola e ir metiendo con los dedos hacia el centro de abajo, como estirando la masa por la parte de arriba y metiendo los dedos hacia el centro por debajo.

Cuando se consigue una bola se deja en un bol grande cubierto con un paño húmedo (darle altura para que la masa, que crecerá, no toque el trapo). Dejar reposar:

• SI hay prisa se deja en el horno a 50 ºC y en 1-1,5 horas estará.
• Si no, se puede dejar en la cocina, en un lugar protegido de corrientes (puede valer el horno, pero apagado) y se deja levar unas 4 h (aprox.)

Cuando la masa está bien levada (aumenta más del doble) volver a cogerla; se desinflará, y se amasa otra vez unos 5 min. Dejar reposar otros 5 min ( sirve para que no sea tan elástica y conserve un poco la forma que le demos)

Alisar con un rodillo (o botella) dejando de 1 cm de grosos aprox.

Con un molde circular del tamaño deseado se cortan los círculos, y en su centro, con otro molde pequeño ( o una tapa, o con los dedos) se le quita un buen agujero (luego volverá a levar la masa y se cerrará bastante). Poner en una placa o bandeja, y levar otros 40-50 min en el horno.

Mientras leva, preparar la glasa, para que esté lista en cuanto friamos los donuts.

Poner en una freidora o sartén profunda (o puchero) bien de aceite ( yo puse de girasol) y cuando esté caliente, echar el primer donuts. El aceite debe de estar caliente, pero en el fuego mín para freirlos.

Dejar freir unos 2-4 min por cada lado, tostandolos al gusto. Viene bien tener unos palillos chinos para darles las vuelta y sacarlos escurriendo un poco del aceite.

dejar sobre un papel absobente, y cubrir con la glasa.