FLAN DE HUEVO

Es un flan de huevo 100%, sin polvos, hecho en la olla a presión, que queda buenísimo.

Ingredientes: - 1/2 l leche aprox.

- 5 huevos

- 4 cucharadas de azúcar

ATENCIÓN: el molde tiene que ser de un tamaño tal que nos entre en una olla a presión. Yo uso un cueceleches, un pucherito alto de 1 litro de capacidad. Puede ser una flanera o cualquier recipiente, pero que entre en la olla. Si tiene tapa el recipiente mejor, si no, yo lo tapo con un trozo de albal, presionando bien en todos los bordes. Es para evitar que entre al flan algo de vapor o de agua.

Caramelizar un molde varias horas (o de víspera) antes de hacer el flan.

Cuando está bien frío, se prepara el resto. Si se hace demasiado seguido, lo único que pasa es que le leche coge más sabor a caramelo, y hay gente a la que no le gusta tanto.

Mezclar en la batidora la leche y los huevos con el azúcar. Yo, para calcular, echo primero los huevos en el recipiente que haga de flanera, y luego añado la leche y el azúcar, sin que llegue a ocupar todo el recipiente, porque al batir se ahueca y ocupa más, con lo que no nos entraría. Luego se bate bien 1-2 min. y se pone en el recipiente, con la tapa o el albal, dentro de la olla que tendrá un poco de agua ( justo 1-2 dedos). Tapar.

Poner al fuego fuerte, y cuando empiece a pitar, bajar el fuego al mínimo y dejar unos 7-10 min mín. SI estamos haciendo algo y está más tiempo tampoco pasa nada, no es delicado.

poner la olla bajo el grifo de agua fría y sacar el flan, con cuidado de no moverlo o inclinarlo mucho, que ahora estará bastante líquido.

Dejar reposar unas horas, hasta que enfríe y cuaje bien. Yo lo suelo dejar unas 4-5 horas.

Las cantidades de azúcar son al gusto.