Ingredientes:
- 125 gr harina
- 250 gr agua
- 30 gr mantequilla
- 40 gr azúcar
- 4 huevos
- vainilla
- ralladura de limón
- 1 pizca de sal
Poner en un cazo al fuego el agua, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal: Cuando la mantequilla esté derretida y empieze el agua a hervir, volcar de golpe la harina, removiendo con cuchara de madera sin parar, hasta que la masa sea homogenea y se separe de las paredes.
Retirar del fuego, y dejar unos minutos hasta que temple un poco.
Ir añadiendo los huevos de 1 en 1, siempre batiendo bien para que cada huevo se haya integrado perfectamente antes de echar el siguiente.
SI se tiene tiempo, mejor que repose la masa 1-2 horas.
Poner una sartén pequeña o un cazo, con mucho aceite ( que haya capa min de 2 dedos). Cuando esté bien caliente, ir echando con una cucharilla, bolitas de la masa a freir. No echar muchas de golpe, porque hay que darles varias vueltas, para que se doren por todo igual.
Sacarlas a un papel absorbernte, y luego rebozarlas en azúcar.
Se pueden tomar templadas o frias.
También se puede añadir a la masa final, antes de freir, escamas de manzana finas.
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