COPA DE MAMIA Y SABAYON DE CAFE

Ingredientes:

mamia: - 0,5 l de leche
- 1 sobre de cuajada

- 50 gr azúcar

galletas tipo digestive
ralladuras de chocolate

sabayón de café:
- 3 yemas de huevo

- 50 ml agua

- 50 ml de licor de café (baileys o similar)

- 2 cucharitas de café soluble

- 45 gr azúcar

calentar la leche de la mamia (menos 1 vaso en el que disolvemos en frio los polvos de cuajada). cuando hierve la leche, añadir la mezcla de los polvos y leche, y remover sin cesar. Cuando vuelva a hervir, seguir un poco y sacar del fuego. Verter sobre las copas ( entre 2-5 cm al gusto).

Meter en nevera unas 2-4 h para que cuaje.

Un poco antes de servir, partir las galletas en trozos pequeños y colocar sobre la cuajada. Añadir unas virutas de chocolate al gusto.

Hacer el sabayón: mezclar todos los ingredientes y poner en un bol al baño maría. Batir sin parar. Evitar que el agua del baño hierva, si no sería demasiado calor para el huevo y no se logra la textura deseada. Batir unos 10 m, hasta que la mezcla se espuma un poco.

Dejar enfriar y verter sobre las galletas de la copa.