PASTEL VASCO

ingredientes:

pasta: - 300 gr harina crema: - 250 ml leche

- 2 yemas de huevo - 2 yemas de huevo

- 1 huevo entero - 25 gr harina

- 200 gr azúcar - 60 gr azúcar

- 200 gr mantequilla fundida - un poco de ron

- 1 pizca de sal

- un poco de ron

- ralladura de limón

- 1 huevo para decorar

PASTA: echar la harina en un bol dejando un hueco en el centro y en él verter las yemas, el huevo batido, la mantequilla fundida, la sal, el ron y el limón. Mezclar todo con un tenedor y dejar reposar 1 hora en la nevera.

CREMA: poner en un cazo las 2 yemas, el azúcar y la harina y mezclar con las varillas. Se va echando la leche poco a poco y mezclando bien para que no se formen grumos. Si se formaran, batir bien con la batidora para deshacerlos antes de ponerlos al calor.

Poner al fuego y seguir mezclando según se va espesando un poco la crema. dejar enfriar.

En un molde engrasado se extienden 2/3 de la pasta. A veces queda un poco blanda y no admite extensión con rodillo, pero no importa, hacerlo a trocitos, que luego queda igual de buena.

Sobre ella verter la crema y encima colocar el resto de la pasta.

Batir un huevo y pintar la tarta por encima con él ( así quedará dorada)

Hornear a 180ºC 30-45 min.