BRAZO DE GITANO

ingredientes:

- 5 claras de huevo

- 2 yemas

- 100 gr azúcar

- 1 sobre de levadura

- 100 gr harina

- ralladura de limón

- crema pastelera

Batir la claras a punto de nieve y mientras agregar el azúcar lentamente.

Sin dejar de remover, y en este orden, añadir la levadura, la ralladura de limón, la harina y las 2 yemas.

Engrasar la bandeja del horno y verter sobre ella la masa, procurando que quede bien repartida, al mismo nivel y con los bordes lo más cuadrado posibles.

Hornear unos 6 min a 180ºC.

Sacar del horno y cubrir con un paño húmedo. Enrollarlos y dejar así 5 min (para que coja la forma). Desenrrollar y cubrir rápidamente con la crema o el relleno escogido y enrollar de nuevo.

Espolvorear el exterior con azúcar glas o decorar al gusto ( chocolate, almendras, ...)