TARTA DE ALMENDRAS Y PERAS

ingredientes:
masa: - 225 gr harina
- 75 gr azúcar fino
- 140 gr mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de ron
- ralladura de naranja
- 3 cucharadas de confitura de albaricoque
relleno: - 75 gr de mantequilla
- 75 gr azúcar fino
- 75 gr almendras molidas
- 1 huevo grande batido
- 1 cucharada de ron
- 4 peras maduras
- 3 cucharadas de almendra en copos

Encender el horno a 200ºC

MASA: poner la harina, azúcar y sal con la ralladura y en el centro desmenuzar la mantequilla, cortándola con un cuchillo. Trabajar con la mano, añadir el ron y 3 cucharadas de agua fría.

Amasar suavemente y envolver en plástico, dejandola en la nevera.

Cortar 100 gr de la masa para reservar para la cobertura enrejada.

Aplanar el resto y cubrir el molde. Pinchar con un tenedor por todo, cubrir con judias o similar y hornear unos 10-12 min.

Untar la base con la confitura.

RELLENO: batir la mantequilla y el azúcar a punto de crema.

Añadir las almendras molidas, el huevo y el ron y batir todo.

COlocar trozos de pera sobre la base semihorneada y verter sobre ellas la crema, dejando que se vean parte de las peras. Esparcir copos de almendra por todo.

Hacer tiras de 1 cm de ancho con los 100 gr reservados de pasta y hacer con ellas un enrejado. Pintarlo con huevo batido y hornear 25-30 min.

Espolvorearlo con azúclar glas y servir templada o fría con nata o queso ligeramente batido al gusto.