CARBAYONES

Son una especie de magdalenas, pero con el interior de almendra y no abizcochado.

Ingredientes (unos 20-25):

-250 gr hojaldre

-125 gr de almendra cruda molida

-125 gr azúcar

-2 yemas y 1 huevo entero

-ralladura de limón

-1 pizca de canela

glaseado de yema:

-2 yemas

- 1 chorrito de vino dulce

-65 gr azúcar glas

glasa blanca:

-60 gr de azúcar glas

-50 ml de agua

-unas gotas de limón

encender el horno a 190ºC

Mezclar la almendra molida, el huevo y las yemas, el azúcar, ralladura de limón y la canela (optativa). Batir bien.

Forrar los moldes con el hojaldre bien estirado y fino.

Rellenar el hojaldre con la crema de almendras y hornear unos 18-20 min.

glaseado de yema: hervir agua y los 60 gr azúcar unos 4 min. Aparte batir las yemas bien en un bol y adicionarle poco a poco el almíbar, sin dejar de batir.

Poner la mezcla en un puchero, y poner al fuego removiendo sin parar un poco, hasta que se va espesando la yema.

Cuando los bizcochos están hechos, sacarlos del molde a una rejilla y cubrirlos con la crema de yema.

Glasa: aparte mezclar en un bol el agua y el azúcar glas, con unas gotas de limón. Añadir más o menos agua o azúcar, hasta lograr la textura semisólida, no demasiado líquida, para que seque y quede algo crujiente.